事實上，許多釀酒商使用不同森林的木桶來利用其獨特的特性。

法國橡木還賦予葡萄酒一種不那么“橡木”的味道和香味，使得葡萄酒中橡木的任何特征都像緞子或絲綢一樣微妙,、辛辣和光滑,。

法國橡木桶賦予葡萄酒微妙,、柔和的風(fēng)味,。它經(jīng)常用于紅葡萄酒和白葡萄酒,，對于黑比諾和霞多麗的陳釀來說,，它足夠柔軟——它可以添加到葡萄酒中，而不會使它變得過于濃烈,。

法國橡木桶由于其顆粒間距,，可以重復(fù)使用數(shù)年，年復(fù)一年都具有相同的特性,。對許多釀酒商來說,，這就是法國橡木值得投資的原因。

橡木本身含“單寧酸”,，可快速催酒成熟,，短時間內(nèi)使酒變得更加香醇，更接近琥珀色,。煙臺新法國橡木桶報價

基于這些優(yōu)點,，在不到兩個世紀(jì)的時間里，橡木桶取代粘土陶罐成為葡萄酒運輸?shù)摹靶聦櫋?。法國橡木桶行業(yè)雇傭了全職的橡樹采購員,，他們來往于整個法國以尋找橡樹這種珍貴的木材。哈杜橡木桶集團（Radoux）的一個采購員笑稱：“我們的工作要在法國歷史中穿越,?！?/p>

法國橡木桶能給葡萄酒帶來香草、香料和烤面包的風(fēng)味,。到底是什么時候橡木味開始在葡萄酒中飄香的呢,？據(jù)考證，用橡木桶盛酒**早出現(xiàn)在意大利,，時間可以追溯到5世紀(jì)末,。

事實上，起初,，橡木桶并不是用來儲存葡萄酒,，而是用于儲藏和運輸貨物，它與葡萄酒的結(jié)緣可以說是天定的姻緣,。

原裝法國橡木桶廠家釀酒師喜歡釀制橡木味濃重單一的葡萄酒,，一般 多選用美國的白櫟。

從生物分類學(xué)上來看,，用來制造美國橡木桶和法國橡木桶的橡木樹同源而不同種,。美國橡木屬于白橡，而法國橡木屬于夏櫟或無梗花櫟,。

美式人工烘干法與法式自然風(fēng)干法,，孰是孰非？

人們普遍認為,，不同的干燥方法造就了兩者風(fēng)味之間的不同,。美國橡木通常使用人工烘干的方式，而法國橡木則采用自然風(fēng)干法,。法式自然風(fēng)干法能讓橡木自然地除去其苦澀的酚醛樹脂,，并達到合適的干燥程度。不過,，現(xiàn)在部分美國橡木也采用自然風(fēng)干的方式,，只是風(fēng)干的地點有所不同而已，有的是在美國本土,，有的則用船運至法國與法國橡木一起風(fēng)干,。

塔蘭索的這種制桶方式不僅與橡木的風(fēng)干地相關(guān)，也與其干燥過程的長短有關(guān),。普哈寇特說：“肯塔基州（Kentucky）和法國有著不同的氣候,，因此的確會對橡木桶造成了一定影響。不過,，影響橡木風(fēng)干過程的主要因素還是風(fēng)干時間的長短。一般說來,，一個自然的風(fēng)干過程至少需要三年,。”當(dāng)然,，我們也不能否認肯塔基州的潮濕氣候?qū)γ绹鹉镜娘L(fēng)干程度造成的影響,。禾富酒莊（WolfBlass）首席釀酒師克里斯·哈徹（ChrisHatcher）非常認同塔蘭索制桶廠的做法。他說：“近年來,，橡木原產(chǎn)地已成為影響橡木桶品質(zhì)的比較大變量,，其次就是適宜的風(fēng)干氣候，而這兩大因素的發(fā)生地都不處在溫暖干燥地區(qū),?！边@也是禾富酒莊不再采用在巴羅薩谷風(fēng)干美國橡木的原因之一，因為這里的氣候會讓橡木桶擁有非常強烈的香草和可可氣息,。對于葡萄酒行業(yè)來說,，**為常用流行的樹種為：產(chǎn)于法國等歐洲國家的盧浮橡和夏橡以及主產(chǎn)于美國的美洲白櫟。

盡管橡木桶的細小間隙能為陳放其中的葡萄酒提供微氧化的環(huán)境,，但其氧化的速度相對不可控,，這對釀酒師來說是一大挑戰(zhàn)。擁有良好密封性的不銹鋼桶則不同，其不透氣性使釀酒師能把握葡萄酒的氧化速度,，根據(jù)葡萄酒的試飲口感進行適度氧化,，可以較為精確地監(jiān)控葡萄酒的品質(zhì)。再者,，不銹鋼桶光滑的觸面便于清洗,，能減少前一次釀酒殘余物質(zhì)的影響，這也是不銹鋼桶可持續(xù)使用的表現(xiàn)之一,。

值得一提的是,，對于橡木桶和不銹鋼桶二者的比較，并沒有好與壞,、質(zhì)量與廉價之爭,，也沒有對與錯、正統(tǒng)與野派之別,，在釀造葡萄酒的工藝上選擇橡木桶或不銹鋼桶,，亦或是文中未提及的混凝土發(fā)酵罐等容器，均是酒莊出于對葡萄酒預(yù)期品質(zhì)的考量之選,。

世界**的軒尼詩,、馬爹利、拿破侖,、人頭馬等都是使用橡木桶陳釀而成,。原裝法國橡木桶廠家

葡萄酒存放在橡木桶中的這2-2.5年，由于長時間橡木吸收,、雜質(zhì)的排除與自然氣化關(guān)系,，約會減少原容量的15%。煙臺新法國橡木桶報價

返璞歸真,，風(fēng)干時長起重要作用

當(dāng)然,，不同制桶廠會采用不同的制桶方式。比如,，塔蘭索制桶廠（Taransaud）總裁亨利·德·普哈寇特（Henri de Pracomtal）就說,，他的公司一直都堅持“美國桶，美國制造,；法國桶,，法國造；匈牙利桶,，匈牙利造”,。他們還給這些不同產(chǎn)地的橡木桶貼上不同的品牌商標(biāo)進行銷售，如法國橡木桶貼塔蘭索（Taransaud）,，美國桶貼坎頓（Canton）,，而匈牙利桶則貼上卡達爾（Kadar）,。坎頓系列的廣告詞就是“美國傳統(tǒng),，法國風(fēng)味”（American Tradition, French Know-How.）,。煙臺新法國橡木桶報價

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