潮州特色坤沙酒公司
一般坤沙酒,,漆味較濃郁,,進口醬味響,,苦略出頭,,焦香有點露頭,,花香淡雅,,但層次感不行飽滿,,回味幽雅。 新坤沙酒,,進口暴,活力過大,,醬香清醒,,但由于口暴,燥氣重,,易味覺麻痹,,不宜細品,新酒需要陳放半年以上可進口,。上好碎沙酒,,進口醬香發(fā)悶,不響亮,,無漆味,,可是進口柔和不苦,略發(fā)甜,。極其細微焦香或無焦香,,略帶模糊的花香或無花香,味凈且短,。一般碎沙酒,,進口很難感覺到醬味,,可是上口易,和婉不苦,,偏濃味短略帶邪雜味,。 上好翻沙酒,進口苦重,,略帶漆感,,焦苦香明顯,尾略帶焦臭糟香味,。一般翻沙,,辣口已無醬香型特點,回味給人濃香感,。坤沙酒的口感綿柔,,入口順滑,給人一種溫潤的感覺,。潮州特色坤沙酒公司
坤沙酒,,也稱為”捆沙酒“、”捆子酒“,,是坤沙酒工藝更好的酒,,如果你不知道,那可不是懂酒的人,,坤沙酒按照工藝分為:坤沙工藝,、碎沙工藝、翻沙工藝,、串沙工藝,,而坤沙工藝是釀造坤沙酒工藝中更好的一種,坤沙工藝釀造坤沙酒需要閱歷九次蒸煮,、八次發(fā)酵,、七次取酒、兩次投料,,整個釀造周期長達一年,,它將原料經(jīng)九次蒸煮,八次發(fā)酵,,七次取酒,,這便是咱們常說的二九八七生產(chǎn)工藝,七次取出來的酒要存放三年以上,,并經(jīng)過三年以上窖藏才能夠出廠,,才能成為基酒。汕尾醬香型坤沙酒價格坤沙酒作為一種傳統(tǒng)的酒品,,一直以來都受到了人們的青睞,。
坤沙:“坤”是完整的意思,,“沙”則指貴州紅纓子高粱。川貴地區(qū)的紅纓子高粱粒小,、皮厚,、支鏈淀粉含量在90%以上,是坤沙酒釀造的較佳原料,。坤沙酒就是完整顆粒的高粱釀造出的酒,;相對應的翻砂、碎沙就是已經(jīng)被打碎或是粉末狀的高粱釀造出來的酒,。我們常說的12987醬酒釀造工藝,,特只坤沙酒釀造工藝,特點是生產(chǎn)周期長,、出酒率低,,一年為一個生產(chǎn)周期,分為七次取酒,,大概5斤糧食出1斤酒,。相比而言翻沙和碎沙酒的生產(chǎn)周期要短很多,而且出酒率高,,但是風味卻遠不如坤沙酒醇厚豐富,。
坤沙酒的三大保健特性:特色一:不上頭——坤沙酒蒸餾時接酒溫度高達40℃以上,比其它酒接酒時的溫度高達近一倍,,高溫下易揮發(fā)物質(zhì)天然揮發(fā)掉得多,,并且坤沙酒需經(jīng)過三年以上的儲存,儲存損失高達2%以上,,易揮發(fā)物質(zhì)再次被揮發(fā)掉了很大一部分,,因而酒體中保存的易揮發(fā)物質(zhì)少,天然對人體的刺激少,,有益于健康。特色二:酸度高——坤沙酒的酸度是其它酒的3至5倍,,并且主要以乙酸和乳酸為主,。依據(jù)中醫(yī)理論,酸主脾胃,、保肝,、能軟化血管。西醫(yī)也認可,,食酸有利于健康,。道教和釋教也很注重酸的養(yǎng)生功能。特色三:特色酚類化合物多——坤沙酒的酚類化合物多,。近年來,,越來越多的顧客趨向于選擇干紅葡萄酒,,原因在于干紅葡萄酒含有較多的酚類化合物,有利于預防心血管疾病,。坤沙酒中酚類化合物是其它名優(yōu)白酒的3至4倍,,可見坤沙酒與干紅葡萄酒有異曲同工之妙。坤沙酒是中國貴州省的地方特色美食之一,。
坤沙酒辨別:香——坤沙酒的香氣是通過人的嗅覺來感受.評氣味時,,執(zhí)酒杯于鼻下7-10CM左右,輕嗅其味,。酒品的香氣歷來是人們評價酒品時十分注意的,,一般都以香氣濃郁清雅為佳品。酒品的香氣非常復雜,,不同的酒品香氣各不相同,,同一種酒品的香氣也會出現(xiàn)各種變化人們一般習慣對酒香的程度和特點進行評價,表示各類不同酒品的香氣有各自不同的術語,。表示酒品香氣程度的則有:無香氣,、似無香氣、微有香氣,、香氣不足,、浮香、清雅,、細膩,、濃郁協(xié)調(diào)、完滿,、芳香等詞語,;描寫酒香釋放情況的詞語:暴香、放香,、噴香,、入口香、回香,、余香,、綿長等;描述有不正常氣味用:異氣,、臭氣,、焦糊氣、金屬氣,、酸氣,、霉氣等。坤沙酒秉承傳統(tǒng)工藝,融入現(xiàn)代科技,,將經(jīng)典與創(chuàng)新完美結(jié)合,,成為酒界的佼佼者。汕頭大包裝坤沙酒工藝
坤沙酒主要采用高粱,、小麥和水釀造而成,,對水質(zhì)的要求極高。潮州特色坤沙酒公司
坤沙酒怎么保存呢,?坤沙酒的保存方法包括地窖保存,,坤沙酒有著非常濃郁的香味,所以在保存的時候一定要格外注意,,防止它漏氣散味,。可以先將買回來的坤沙酒的蓋子重新擰緊,,因為有些白酒出廠的時候,,蓋子有可能沒有旋的那么緊,短期內(nèi)是不會有問題的,,但是如果放的時間長的話,,就會漏氣,所以需要先將它擰緊,。接下來就可以放入地窖進行保存?,F(xiàn)在在農(nóng)村或者是別墅區(qū)都會有地下室,也就是所謂的地窖,,這個空間相對來說沒有陽光直射,,溫度也比較均衡,所以用來保存白酒是非常好的,。因此如果想要把坤沙酒保存起來,,而且若干時間之后喝上去仍舊保持原味的話,那么地窖存放非常有效,。潮州特色坤沙酒公司
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