料理包不是外賣平臺時代的產(chǎn)物,。上世紀(jì)60年代,，華裔日本人安藤百福把方便面專利轉(zhuǎn)讓給業(yè)界,，目的是“給平民百姓提供價廉物美的拉面”,。自然,，還會有很多人聯(lián)想到飛機(jī)餐,。而稍微了解連鎖餐飲店,，也發(fā)現(xiàn)它們大都是統(tǒng)一預(yù)加工再分發(fā)模式,。對這樣的快餐而言,，某種程度上說，標(biāo)準(zhǔn)化不只意味著效率,，同時也強(qiáng)化了衛(wèi)生安全,。常言道,，民以食為天，食以安為先,?？磥恚瑹o論監(jiān)管部門,，還是外賣平臺,，還有很多工作要做。這也是為什么料理包由來已久,，卻未形成規(guī)?；袌龌闹饕颉Ａ侠戆鋵嵤遣惋嬓袠I(yè)走向工業(yè)化的縮影,。武漢初加工鹵肉飯供應(yīng)商

通俗地理解,，料理包就是各式餐點的半成品，簡單加熱或加工一下,，你想吃的“鹵肉飯”“紅燒肉”“魚香茄子”就做成了,。這幾年，外賣平臺興起,，在線點餐頗受年輕人追捧,。料理包可以說是適應(yīng)這種新興餐飲生活方面的供給側(cè)變革。一方面是“方便”,，正如廠家所宣稱“無需大廚,，3分鐘快速出餐”，可以滿足很多消費者對外賣快餐的“快”需求,；另一方面是“省錢”,，對外賣餐飲店來說，不但不用配置符合要求規(guī)模廚房,、節(jié)省采購加工成本,，而且因為加工廠家規(guī)模效應(yīng)，料理包的成本也可以降下來,。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠快餐作為餐飲業(yè)的一個重要的組成部分,，更是潛力巨大。

有電商平臺數(shù)據(jù)顯示,，用戶們?nèi)粘Ｏ聠蔚耐赓u中有70%來自預(yù)制菜,。外賣平臺不會限制商家使用預(yù)制菜。美團(tuán)表示,，只要符合法律法規(guī),，允許餐飲商家通過菜肴復(fù)熱的方式進(jìn)行生產(chǎn)、售賣。餓了么也表示,，按原國家食藥監(jiān)總局第37號令,，在保證食品安全的基礎(chǔ)上，商戶可以自主采用不同的經(jīng)營形式,。一切都是合法合規(guī)的,，你無從指責(zé)。即使你花了本來可以買一頓新鮮食物的錢,，買到了一份加熱的料理包,。你更無從阻止，誰能擋住別人賺錢呢,？而且,，預(yù)制菜通過特殊的殺菌和包裝處理，可能比直接現(xiàn)做的廚房菜要更安全,。

除了上面所說的省心以外,，料理包還有一個較大的優(yōu)點：便宜。我點進(jìn)淘寶的一家店鋪,，上面正在售賣著“小炒黃牛肉”“啤酒鴨”“魚香肉絲”等料理包,。有一個套餐寫的是“58元料理包任選10款”，平均下來每一份料理包才5.8元,。當(dāng)我進(jìn)一步詢問,，客服表示，如果量大的話還可以有進(jìn)一步優(yōu)惠,。隨即她給我發(fā)來一份價格表,，上面基本上涵蓋了所有常見的菜品。我看了一圈,，發(fā)現(xiàn)料理包價格普遍都在4-8元這個區(qū)間。而一份料理包,，制成餐品,，較終價格可以達(dá)到15-30不等，這么看起來食材成本只占到3成左右,。不過算上房租水電設(shè)備平臺抽成,，還有隔壁老王的刻意壓價之后，它的毛利率并不算高,。事實上,，料理包可能比“餐食”更安全。

《2022年中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢研究報告》顯示,，61.8%的消費者認(rèn)為預(yù)制菜的口味復(fù)原程度需要改進(jìn),，47.8%的消費者認(rèn)為預(yù)制菜的食安問題需要改進(jìn)。在消費者認(rèn)為預(yù)制菜行業(yè)需要改進(jìn)的問題中，排在頭一位的是口味復(fù)原程度,。對于手殘黨來說,，只需簡單加熱的成品預(yù)制菜，“賣家秀”圖片只供參考,，自己加熱復(fù)原出來的“買家秀”壓根兒不是一回事兒,，花同樣的錢不如點外賣。對于真正喜歡做飯的人來說,，預(yù)制菜既不新鮮,，又不好吃，還抹殺了自己動手的意義,。鹵肉飯,，又被稱為魯肉飯，中國臺灣小吃之一,。蘇州即配鹵肉飯源頭工廠

使用料理包,，就意味著商家不用再雇傭經(jīng)驗豐富的大廚。武漢初加工鹵肉飯供應(yīng)商

不用懷疑,，正是這些保質(zhì)期三個月到半年,，甚至一年的“料理包”，承包了你的外賣,，中國邁入外賣工業(yè)化時代,！那么這些料理包究竟靠不靠譜？為什么“料理包”能席卷整個餐飲界,？料理包背后折射出的又有哪些不為人知的隱秘,？對于餐飲店而言，料理包可以減少后廚洗菜切菜等步驟,，提高上菜速度,，減少門店垃圾處理成本，方便管理后廚,。何先生表示,，現(xiàn)在很多年輕人對料理包接受度越來越高，預(yù)制菜肴的發(fā)展是時代趨勢,。而另有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,，在越來越快的生活節(jié)奏中，預(yù)制菜有相當(dāng)大的市場,，但并不會成為主流,，人們吃飯不光為填飽肚子，還追求味道,、環(huán)境,、體驗等,。武漢初加工鹵肉飯供應(yīng)商

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